quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

Receitas para o Réveillon

Chegamos a mais um final de ano, data essa que marca um novo começo na vida de muitos.
Aqui no blog a conversa é alimentação, mas chega ano e acaba ano eu ainda não aprendi a cozinhar, por isso com a ajuda de outros sites especializados no assunto, hoje esse blog trás várias receitas que poderão deixar sua ceia e almoço de Réveillon bem mais gostosa que a minha e sem esquecer as sobremesas.

Aprecie com moderação:
Rabanadas
Sorvete de Panetone
Tortinha de Romã

Vídeo: Como preparar a festa de Réveillon de forma prática e informal

Minha principal meta para 2010 é: aprender a cozinhar.

Imagem em:
O Buteco da Net
Cidade Rio de Janeiro

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quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Ovo Centenário. Você comeria?

Publicado no blog O Buteco da Net dia 25/12 esse post chamou a atenção devido a aparência inusitada do objeto (se assim podemos dizer), ou melhor, da iguaria que vem se destacando entre os muitos pratos nada convencionais da Índia, extremamente estranhos para nós aqui do Brasil acostumados com uma boa refeição composta por arroz, feijão carne e salada.

Feito à partir da conservação de ovos de ganso, galinha ou pato, misturados com argila, cinzas, sal, cal e amido de arroz, esses ingredientes ficam em repouso por várias semanas ou até meses até se transformarem no “Ovo Centenário”, preparação que surgiu possivelmente pela escassez de alimentos na região.

A clara adquiri uma cor escura e a gema passa a ter uma consistência cremosa e uma sabor parecido com queijo, são relatos de quem já teve a coragem de experimentar a iguaria.

Aprecie com moderação.


Outros alimentos estranhos
Okhotsk Blue Draft - A cerveja azul
Pizza de aranha: "Pode ser comível, mas eu não como essa coisa"
Frango Enlatado Sweet Sue: não experimente!
Leite de maconha?


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Design e Coca-Cola

Colecionar latinhas de bebidas é um hobby que muitos levam à sério, e acredito que colecionar latinhas de Coca-Cola em particular, deve ter um "que" de especial.
Esse post não trás nenhuma notícia relacionada á nutrição para o mundo da blogosfera e sim, o design inovador da embalagem do refrigerante mais conhecido no mundo e bastante falado no PopNutri: a Coca-Cola.
Criação do designer Harc Lee, essa lata não trás nenhum tipo de tinta na sua composição, o que confere ao produto uma característica maior de responsabilidade ambiental, já que a tinta usada para dar cor ao alumínio é tóxica.


Mais em:
Gourmet Update orDie
Revista Cafeicultura

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terça-feira, 29 de dezembro de 2009

StarWars? Não, é a Guerra dos Alimentos Orgânicos

Aloha compatriotas que acessam esse humilde blog, hoje eu apresento para vocês o vídeo trash, mas é tão trash que eu fiquei viciado. O vídeo aborda de forma cômica e educativa os efeitos dos alimentos transgênicos, dos alimentos altamente calóricos e a possibilidade do consumidor em escolher os alimentos orgânicos para o seu dia a dia.

Escolha o seu lado: Salve a fazenda ou junte-se ao lado negro do supermercado.


Aprecie com moderação.


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segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

O verão e os problemas gastrointestinais


Verão 2010, praia, curtição, petiscos e problemas gastrointestinais?

O verão está ai para a alegria de muitos turistas e principalmente para alegria das bactérias, que encontram nessa estação condições perfeitas para se reproduzirem. Os efeitos dessa reprodução quem sente, pode ser você que está lendo esse post nesse momento.
Uma matéria publicada na Folha Online no dia 26/12 dá algumas dicas para o leitor evitar possíveis problemas gastrointestinais na estação mais quente e chuvosa do ano.
Maria Bernadete de Paula Eduardo diretora da divisão de doenças de transmissão hídrica e alimentar da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, explica que entre dezembro e janeiro as infecções gastrointestinais aumentam em 30% em relação ao restante do ano. As causas para que haja esse aumento de casos não são novidades para ninguém: água contaminada e alimentos crus contaminados ou preparados de forma irregular.

Quando um alimento fica exposto a temperatura ambiente por um tempo considerado após o seu preparo, as chances de que esse seja contaminado por alguma bactéria crescem, por isso procure acondicioná-los de uma maneira que dificulte essa proliferação dos microorganismos obedecendo sempre as características principais dos pratos, como aqueles que necessitam ser refrigerados ou congelados.
A água para o consumo ou preparo dos alimentos deve ser sempre potável, livre de qualquer sinal que possa significar alteração em sua composição natural.
Não adianta culpar as refeições feitas fora de casa por problemas que eventualmente poderão aparecer devido ao consumo de alimentos contaminados, pois o estudo da Secretaria de Estado da Saúde afirma que 27% dos casos de intoxicação alimentar são causadas por preparações feitas nos aconchego de nossa casas.
Veja no infográfico abaixo:

Clique na imagem para ampliar

Editoria de Arte/Folha Imagem

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sábado, 26 de dezembro de 2009

Feliz ano novo e bons hábitos alimentares



Estamos nos aproximando de mais um final de ano com a expectativa de um ano novo mais próspero e feliz. Comemoramos... E como comemoramos. Festas de Natal e Ano Novo são aguardados por todos. O grande problema é que nesses eventos, um ponto importante muitas vezes é deixado de lado e esse ponto não é nada mais nada menos que a tão comentada, alimentação equilibrada.

Em meio a ceias fartas e elegantes, com pratos que causam água na boca das pessoas através de um aroma quase sempre inexplicável, que falem por mim as papilas gustativas neste momento, perdemos a noção da idéia de calorias e afins e nos deixamos levar pelo prazer da gula.

Entre bebidas, tender assado, peru suculento apitando no forno, frutas cristalizadas, doces e o tradicional panetone, o que sobra em nossa mente sobre a alimentação saudável é promessa que para o ano que esta prestes a nascer nascerá também uma nova dieta, hábitos mais saudáveis e por ai vai.

Pena é que essas promessas contribuem com muito pouco ou quase nada para a saúde dos que acreditam que o amanhã é sempre o dia perfeito para “consertar” tudo aquilo que uma alimentação irregular é capaz de causar no organismo dos mesmos que não entendem o conceito de moderação dentro da área da alimentação.

É claro que não devemos deixar de saborear pratos que aparecem em nossas mesas apenas uma vez cada dose meses, mas nem por isso devemos exagerar na quantidade de alimentos calóricos, gordurosos, ricos em açúcar e com um alto valor calórico.
Esses grupos alimentares citados acima englobam todas aquelas guloseimas e preparações desejadas por todos nessa época e ao mesmo tempo constituem o que conhecemos por alimentos que devem ter seu consumo moderado.

As mesmas mesas que trazem consigo um convite feito dos comes e bebes mais convidativos para quem as observa, deve ser capaz de fornecer opções saudáveis, obedecendo sempre o conceito de alimentação equilibrada, consistente em uma refeição que apresente alimentos dos mais diversos grupos, frutas, legumes, verduras, cereais, para que então os alimentos mais calóricos, com uma dose maior de sódio ou de açúcar não se tornem o único caminho para quem deseja encerrar o ano com um banquete bem farto.
Outro grande problema com que nos deparamos freqüentemente em festas é o excesso do consumo de bebidas alcoólicas.

Esse tipo de produto não é capaz de fornecer nenhum nutriente e nem contribui para um bom estado do organismo, tendo em vista que os reflexos são diminuídos quando acontece a ingestão de bebidas com teor alcoólico.

Além de atrapalhar o processo de nutrição (sabemos que um indivíduo sob efeito de álcool tende a apresentar problemas gastrointestinais durante a ressaca prejudicando muitas vezes a rotina alimentar posterior) ainda pode ser potencialmente causador de intrigas que surgem quando as pessoas não têm um controle perfeito sobre aquilo que estão falando ou dizendo.

É bom saber que as festas não duram para sempre e depois de toda comemoração chega a hora da arrumação, porém “arrumar” o organismo não é uma questão tão simples e nem acontece de um dia para o outro como podemos pensar.

Procure manter sempre acesa a idéia de que os bons hábitos alimentares devem fazer parte da rotina natural das pessoas mesmo em condições como as que são comuns em períodos de festas e férias.

A alimentação saudável deve ser praticada sempre, pois esse pode ser um caminho para um ano novo mais feliz, principalmente para a sua saúde.

Esse texto foi publicado na coluna "Educação Alimentar" no Portal Temperus Gastronômico em 05 de dezembro de 2009.

Confiram no Temperus Gastronômico:
Alimentos industrializados. É isso que você realmente quer?
Como anda a alimentação do brasileiro
A fome nos tempos de sustentabilidade

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quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Matrix? Não, essa é The Meatrix!

Esse post trás de uma forma bem humorada uma questão importante que interessa a todos aqueles que estão vivendo neste século conturbado por disputas político-ambientais relacionadas a um possível futuro onde a escassez de alimentos e água, seguido de mudanças climáticas catastróficas não estão longe se tornar realidade. Logo, trazemos para os leitores um vídeo que de forma criativa mostra a verdadeira face da produção de alimentos.

Aprecie com moderação.
Meatrix? Da onde sai a sua comida.

Produção de alimentos sustentável, isto é possível?

Com uma demanda cada vez maior na produção de alimentos devido ao aumento populacional mundial, o cenário que antes abrigava uma uma pequena roça e a criação de alguns poucos animais, hoje é palco de um tipo de atividade econômica que não mede esforços para a produção em cadeia de alimentos indispensáveis ao consumo humano: a agricultura industrial.
Como vivem os animais criados em confinamento? Você sabe exatamente o que está comendo? Qual a procedência do bife que será servido por você na hora do almoço?

Pare e pense, aquele bife suculento citado no parágrafo acima, antes de virar uma refeição de dar água na boca já foi uma vida, sentia dor, fome, frio, calor e tinha sensações como as nossas.
Você já parou para pensar no conceito de agricultura sustentável? Uma forma de produzir alimentos que respeite o ambiente, os direitos dos produtores e que também preze pelas condições que os animais são submetidos durante sua vida?

A mudança do mundo pode estar na suas mãos, na escolha dos alimentos que vão para sua panela, na necessidade ou não daquilo que você consome.

Mais em:
The Meatrix
ONU: agricultura industrial não resolve fome, pobreza e aquecimento global
ONU debate futuro da agricultura e você pode decidir os novos rumos
Questões sobre a agricultura "industrial"

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domingo, 20 de dezembro de 2009

O estranho paladar das grávidas

Assim que chega uma nova Revista Superinteressante nas bancas, é quase certo aparecer também no PopNutri, um post relacionado à um algum artigo da revista. Dessa vez não foi diferente.

Para todas as leitoras do blog que estão grávidas, saibam agora porque pratos nada convencionais passam a fazer parte das refeições dessas que serão as mais novas mamães do mundo.

O organismo, com o passar do tempo, cria uma espécie de um banco de dados capaz de relacionar os alimentos e seus respectivos nutrientes. Os exemplos citados na matéria original, quando o corpo necessita de cálcio, pedimos leite, quando necessita de zinco, pedimos ovos, ilustra bem essa situação que pode ser chamada de “desnutrição relativa”, algo que fica bem mais evidente nas mulheres grávidas, afirma Jocelem Mastrodi Salgado, professora do curso de Nutrição e Alimentos da USP.

Geralmente no final da gravidez a mulher sofre mais com a anemia, por isso não estranhe se sua mulher que está esperando um filho desejar um belo bife mal passado de madrugada papai, pois este está relacionado como uma fonte de ferro, nutriente essencial para o tratamento desse quadro clínico, explica João César Castro Soares, nutrólogo da UNIFESP.

Com o paladar alterado devido a ação de algumas substâncias como o HCG (gonadotrofina coriônica humana) e a progesterona , que atuam nas funções da gravidez, a composição da saliva é alterada mudando o gosto dos alimentos.
Dessa forma pode ser explicado o fato de comidas estranhas ao paladar da maioria dos indivíduos passar a fazer parte do hábito alimentar das futuras mamães. Até a próxima.

Imagem em:EmPorto

Texto original: Porque as grávidas sentem desejo, de Juliana Calderasi.

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sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Café ou chá? Os novos aliados na luta contra o diabetes



Assim como todos já sabemos, a diabetes do tipo 2 ou diabetes mellitus do tipo 2 é uma doença muito comum, que atinge os indivíduos aproximadamente aos 40 anos. Sua causa se dá pela produção insuficiente de insulina ou pelo mal funcionamento dessa substância ainda que ela seja produzida pelo organismo.

Já sabemos também que uma dieta saudável aliada à prática regular de exercícios físicos deveriam fazer parte da rotina de todas as pessoas, afim de evitar o aparecimento desses tipos de doenças ou então minimizar as conseqüências causadas por essa enfermidades, mas isso não é realidade.

Eis que surge agora uma nova esperança para os portadores de diabetes tipo 2, e a solução mais uma vez pode estar logo ai do seu lado, em cima da sua mesa.

Através de 18 estudos separados feitos com mais de 500 mil pessoas, pesquisadores chegaram a conclusão de que aqueles que ingerem mais café ou chá tem menos chances de desenvolver a doença.

Beber três ou quatro xícaras de café ou chá por dia pode diminuir em até um quinto a chances do aparecimento do diabetes tipo 2 e essa defesa pode ser aumentada em até um terço quando há a ingestão de café descafeinado.

Entendendo melhor

Ainda não se sabe ao certo qual o componente existente nessas bebidas que trás esse benefício para o organismo, mas ele pode estar associado aos antioxidantes ou ácidos clorogênicos e ao magnésio. O fato do café descafeinado aumentar a proteção, deixa visível que a cafeína possivelmente não exerce o efeito em questão.

Se essa substância for detectada poderão ser criados remédios de mesma base e então essa será mais uma saída para os portadores do diabetes mellitus do tipo 2. Para que esse benefício seja realmente comprovado ainda é preciso muitos estudos até que se chegue ao conhecimento do princípio ativo e dos outros fatores que podem levar ao aparecimento da doença, como hábitos alimentares e atividades físicas praticados pelos participantes da pesquisa.

O estudo foi feito pelos pesquisadores da Universidade de Sydney, na Austrália, chefiado por Rachel Huxley chegou a conclusão através dos dados coletados que uma xícara excedente de café diminui os risco do diabetes em até 7%.
Agora é só esperar os resultados das próximas pesquisas.

Lembrete do PopNutri: café ou chá em excesso também são prejudiciais à nossa saúde por isso: moderação sempre.

Leia também: Diabetes tipo 2 x Habilidade Mental

Mais em:
BBC Brasil

Imagem em:Quiprona
LuFrancesa

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